«المذاق العراقي»... رحلة بين أطباق «الرافدين»

من قلب مدينة نصر، يختزل مطعم «المذاق العراقي» المسافة بين بغداد والقاهرة مقدِّماً تجربة طهي أصيلة تعتمد على دسامة المكونات وروح البيوت...

«المذاق العراقي» في مدينة نصر بالقاهرة ليس مجرد مطعم، بل هو جسر ينقل روح المطبخ العراقي الأصيل ودسامة أطباقه من بغداد إلى مصر، مقدماً تجربة طهي فريدة تعكس إرث بلاد الرافدين. علي أبو شادي، مسؤول إدارة المطعم، أوضح لـ«الشرق الأوسط» أن المطبخ العراقي "دسم بامتياز" ويعتمد على لحم الخراف الطبيعي، مؤكداً حرصهم على تقديم نفس المذاق الأصيل الذي يجده الزوار في بغداد، وكأنهم في دعوة منزلية. من أبرز الأطباق التي يقدمها المطعم: * **القوزي:** وجبة متكاملة بلحم الخروف والأرز العراقي. * **الدليمية:** لحم ناضج مع خبز التنور والمرق الأحمر. * **البرياني العراقي:** بأسلوب صحي يختلف عن الهندي، يعتمد على القرفة والتوابل. * **الدولمة:** سيدة المائدة العراقية، خضراوات محشية تُطهى مع ريش لحم الخروف. * **المشاوي والكص العراقي:** تعتمد على لحم الضأن الدسم. * **الباجة:** طقس عراقي بامتياز، تتكون من نصف رأس خروف مع الأرجل والأحشاء المحشية. * **السمك المسكوف:** طبق أيقوني، يُشوى على الفحم لمدة ساعة. لتكتمل التجربة، يُقدم "لبن أربيل" الحامض لموازنة الأطباق الدسمة، وتستقبل الزوار عبارة "تفضل أغاتي" وسط ديكورات بسيطة تحاكي شوارع بغداد القديمة.